Will De Los Santos adalah seorang pembuat film, penulis, dan penyair berdarah Hawaii dan Irlandia. Ia adalah anak dari aktor sekaligus politikus Hawaii, Tiki Santos, dan Kathleen Marie O'Carroll. Ia juga cucu dari pelukis dan pencetak kayu Herman Haimowitz. Dibesarkan oleh seorang petugas pemadam kebakaran, William Raymond Hilbert, De Los Santos memiliki 10 saudara tiri dari berbagai hubungan.

Di masa sekolah, ia menempuh pendidikan di Chaffey High School, California, dan menjadi pemain basket hebat, menempati posisi pencetak poin terbanyak kedua di timnya. Meskipun pernah direkrut Gregg Popovich untuk bermain di Pitzer College, ia memilih kuliah di Point Loma College dengan beasiswa basket, lalu pindah ke Eastern Oregon State University dan kemudian ke University of La Verne serta University of Oregon.

Pada 1989, De Los Santos mendirikan majalah sastra bulanan, The South Ash Press, di Arizona, memuat karya-karya terkenal seperti Rita Dove dan Charles Bukowski. Ia pernah tinggal di Roma, Marrakech, dan Costa Rica. Ia dikenal sebagai penulis skenario film Spun (2002), yang terinspirasi pengalaman pribadinya di komunitas narkoba di Eugene, Oregon. Film ini sering dianggap sebagai semi-autobiografi dan menampilkan dirinya sebagai karakter Ross, diperankan Jason Schwartzman.

Selain menulis, De Los Santos juga menyutradarai video musik dan sering bekerja dengan produser Chris Hanley. Ia adalah musisi berbakat, menguasai berbagai alat musik senar seperti ukulele, gitar, bass, dan banjo. Ia juga berteman dekat dengan aktor Mark Boone Junior dan dikenal sebagai 'free spirit' oleh jurnalis Alexandra Gill. Kini, ia tinggal di Hollywood Hills bersama istrinya, Jennifer Field, dan putranya, Abraham.