Full Sinopsis & Tema Plot Film Once Upon a Time... in Hollywood (2019)

Pada bulan Februari 1969, aktor Hollywood Rick Dalton (diperankan oleh Leonardo DiCaprio), mantan bintang serial televisi barat Bounty Law tahun 1950-an, merasakan bahwa kariernya telah berakhir. Ia mengeluh kepada sahabatnya, mantan pengganti stunt, Cliff Booth (diperankan oleh Brad Pitt), bahwa kariernya telah hancur. Dalton mendapatkan pembatalan Bounty Law oleh pihak jaringan karena ia ingin berkarier di film. Setelah mendapatkan lisensi menyelamnya dicabut karena banyaknya tiket pelanggaran berkendara dalam keadaan mabuk, Booth kini mengantar Dalton ke mana-mana.

Dalton makan siang dengan produser dan agen Marvin Schwarz (diperankan oleh Al Pacino) yang menyadarkan Dalton bahwa perannya sebagai karakter negatif tamu dalam acara baru hanya akan merusak kariernya. Marvin mengusulkan agar Dalton membintangi film barat di Italia. Dalton merasa bahwa dirinya sudah resmi dianggap sebagai 'has been' dan menolak tawaran film Italia tersebut. Booth, yang adalah veteran perang dan tinggal di trailer dengan anjing pit bullnya, Brandy, mendukung Dalton untuk mempertimbangkan tawaran itu.

Sementara itu, aktris Sharon Tate (diperankan oleh Margot Robbie) dan suaminya, sutradara Roman Polanski (diperankan oleh Rafal Zawierucha), pindah ke rumah sebelah Dalton. Polanski adalah sutradara yang paling dicari pada saat itu. Dalton bermimpi untuk berteman dengan pasangan tersebut agar bisa mengangkat kembali statusnya sebagai bintang film. Suatu malam, mereka menghadiri pesta di Playboy Mansion, yang dihadiri oleh banyak selebriti.

Saat di rumah Dalton, Booth mengenang pertandingannya dengan Bruce Lee (diperankan oleh Mike Moh) di lokasi syuting The Green Hornet. Mereka berdebat mengenai kemampuan Lee, dan Booth terlibat dalam pertarungan dengan Lee. Dalam perjalanan, Booth menjemput seorang pengembara muda bernama 'Pussycat' (diperankan oleh Margaret Qualley) dan mengantarkannya ke Spahn Ranch, tempat di mana Booth pernah syuting. Booby tidak menyangka saat ia kembali menemukan bahwa banyak hippie tinggal di sana.

Ketika Dalton mendapatkan peran sebagai penjahat di serial baru, 'Lancer', ia mengalami kesulitan dengan dialognya akibat alkoholisme. Setelah mengalami krisis emosional, ia berhasil memberikan penampilan yang luar biasa yang mengesankan sutradara. Dalton kemudian akhirnya setuju untuk syuting film spaghetti western di Italia meskipun memiliki pandangan negatif tentang film tersebut.

Kembali ke Los Angeles pada tanggal 8 Agustus 1969, Dalton dan Booth merayakan persahabatan mereka dengan minum-minum. Di luar, Tex Watson dan anggota Manson Family bersiap untuk membunuh orang-orang di rumah Tate. Ketika Dalton mendengar keributan, ia keluar dan menghadapi mereka. Pertarungan terjadi, Booth yang mengenali para penyerang dari Spahn Ranch, memerintahkan Brandy untuk menyerang. Mereka berhasil mengalahkan Watson dan lainnya, sementara Dalton menghabisi sisa penyerang dengan flamethrower. Akhirnya, Dalton diundang ke rumah Tate untuk minum bersama teman-teman Tate yang masih hidup.