Iben Hjejle lahir di Kopenhagen pada 22 Maret 1971. Ia dikenal luas sebagai aktris Denmark yang tampil dalam berbagai film dan serial TV, termasuk dalam film High Fidelity (2000) karya Stephen Frears, di mana ia memerankan Laura, pacar tokoh utama yang diperankan John Cusack.

Selain itu, ia juga terkenal di Denmark lewat perannya dalam sitkom Langt fra Las Vegas dan sebagai kekasih kartun komedian Casper Christensen, yang juga menjadi pasangan hidupnya.
Ia pernah berperan sebagai Ratu Sofia Magdalena di drama periode The Marriage of Gustav III pada tahun 2001, yang diproduksi oleh SVT.

Kariernya mencakup berbagai genre, mulai dari film Dogme 95 Old Men in New Cars, film asing Mifune's Last Song (1996), dan film-film seperti Dreaming of Julia serta Flickering Lights (2003).
Ia memenangkan penghargaan Honorable Mention di Festival Film Internasional Berlin ke-49 untuk perannya di Mifune's Last Song.

Stephen Frears menemukan bakatnya di festival Berlinale dan kemudian menawarinya peran di High Fidelity. Tahun 2008, ia tampil dalam Chéri sebagai cameo, menandai comeback internasionalnya.
Ia juga tampil di film Defiance bersama Daniel Craig serta The Eclipse yang dirilis terbatas tahun 2010.

Di televisi, Iben menjadi bagian dari serial populer Anna Pihl hingga April 2008 dan menjadi pemeran utama di serial kriminal Dicte yang debut awal 2013. Meskipun ulasan beragam, dia mendapatkan pujian atas penampilannya di serial ini.

Selain itu, ia tampil dalam film Direktøren for det hele (2006) karya Lars von Trier. Ia pernah menikah dengan Emil de Waal dari tahun 1996 sampai 1999. Ia menolak peran Éowyn di Lord of the Rings karena tidak ingin jauh dari rumah, dan pernah membuat lelucon tentang film tersebut di serial TV.